泸州老窖的工艺流程,泸州老窖的制作过程详解
1. 原料准备
泸州老窖的原料主要是高粱和泉水。高粱需要在成熟期收割，然后经过清洗、蒸煮、晾晒等一系列加工流程变成高粱曲。而泉水则需要选择敦煌泉水，这是泸州老窖独特的特点。
2. 发酵
将高粱曲和泉水混合后再进行发酵。发酵过程分为大、二、三、四次发酵，每次发酵的时间和环境条件都不同。其中三次发酵是泸州老窖的核心发酵过程。三次发酵是指把高粱曲按特定比例分三次投入泉水中，每次时间为5天，发酵的温度和湿度都有很高的要求。三次发酵的结束是泸州老窖的关键时刻，需要经过多次调制才能确定酒的质量和口感。
3. 蒸馏
经过发酵的酒糟与水混合，通过传统的蒸馏工艺，将混合物分离出酒和酒糟。蒸馏分为两次，一次是初次蒸馏，称为“头香”，另一次是二次蒸馏，称为“尾香”。头香中含有杂质较多的酒精，需要与尾香混合后，经过多次的过滤和砂糖处理、搅拌才会成为泸州老窖的原汁原味的酒。
4. 存储
经过蒸馏的高粱酒需要存储，一般存储时间需要在三年以上。泸州老窖还有一个特别的存储环节，叫做太原岩窖存酒。这是泸州老窖独有的贮酒方式。太原岩窖是泸州老窖的酒窖之一，开凿于唐朝时期。这里的天然温度、湿度、气流是泸州老窖产生特殊口感的重要条件之一。
以上是泸州老窖的制作过程，泸州老窖是中国传统的优质白酒，自唐朝至今已经有1000多年历史，是中国白酒的重要代表之一。泸州老窖的生产流程非常严格，从原料的准备到酒的贮存，每个环节都要保证质量，只有这样才能生产出优质的泸州老窖。
